ですな。
ここ数年、クリスマス〜年末年始はよーたんとのイベント続きで結構パタパタ〜する毎年でしたが数年ぶりに一人の師走を過ごしております。
ここ数年出来なかった部屋の模様替えをしたり、まぁ、それなりに虚脱感もあったりしてぼけ〜っとしてみたりなどして過ごしております。
皆様、いかがお過ごし？？

あ〜〜〜〜バリ料理が食べたいなぁ〜と思い、上野に行ったついでにアジア食材店に寄り材料を買って作ってみました。
何が食べたかったかって『サンバル・マター』
サンバルというのは唐辛子で作ったいわゆるチリソースなのですが、バリでは赤ニンニク（赤タマネギとも言われるが、どっちだろ？）塩、ココナッツオイル、ニンニク、唐辛子などを和えて作る生（マター）のサンバルがあり、魚や鶏の丸焼きや丸揚げなどと混ぜまぜして食べるのがバリ人はお好みだけど、私は断然蒸し鶏派。
まぁ、ご飯と一緒にサンバルマター丼でも美味しいですけど。

てなわけでバリ名物サンバルマターを作ってみました、この寒い日本で。

先ずは唐辛子。

（こんなにいらないよ〜と思うのだが、最小サイズがこれだった。）

袋を開けた瞬間、目が〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜。
目が痛い匂いがもぁ〜〜〜〜ん。
半径１m内がこの匂い。
中の種を取り出し包丁で細かくカット。

次はバワンメラ（赤ニンニク？）

大量のこやつの皮をむき、みじん切り。
又しても目が〜〜〜〜〜〜〜ぁ。
目が痛い！！涙がドバドバ。
ウォータープルーフのマスカラって何だっけ？
目の痛みに耐えながら目の下真っ黒パンダちゃんになりながら２５個分をみじん切り。

レモングラス、エゴマ油、塩、レモンを加え手でもみもみ。
唐辛子で指が〜〜〜〜〜ヒリヒリ〜〜〜〜
なんだかコクが足らないので（バリでは必ずアジノモト〜を入れるけど我が家にはない）ヤシ砂糖をプラスしてみた、コクが出た！
あと、トゥラシっていうエビを発酵させて作った調味料があってそれを少し入れると美味しいのだけど売ってなかったので無し。
で、やっと出来ました。

（出来たのはこれの約１０倍）

バリの宿で作る時ってこんなに大量に作る事がないのでこんな惨事（？）が待ち受けていようとは、、、、
とりあえず、日持ちはしないので小分けにしてラップに包んで冷凍庫へ。

翌日茹でた鶏肉と和えて頂きました。
美味しい〜〜〜〜〜
唐辛子がキョ〜レツ！

（写真、、、、、なんでこんなに美味しくなさそ〜に撮れるかね〜？）

鶏のゆで汁は、レモングラスとターメリックを加えてソトアヤム（チキンスープ）を作ってみました。
初めて作ってみたけど簡単で美味しかったわ〜〜〜〜
バリの料理（多分インドネシア料理も）も本当はインドのカレースパイスと一緒で薬膳みたいな料理なんだよね〜
バリ料理も勉強したいなぁ。
楽しみなり〜

明日はもう大晦日
１年が過ぎるのが早いなぁ〜
今年は本当に悩み深い１年だったけど、ここで解った事をちゃんと活かさないと私、ただの愚か者になっちゃうから頑張ろ〜と想います。
来年は学びの年、色んなものを吸収して更に飛躍する！！
変化と成長を楽しむ１年にしたい〜
ではでは、皆様も良い大晦日をね〜〜